カセント@神戸

ソン デコネの記事を書いていて、ふとカセントのメインが頭をよぎったので、古い写真を引っ張り出して書いてみる。

ピエール・ペテルスのグランクリュで乾杯。

...バイザクラスでこのクラス出すの？

この後もペアリングで恐ろしいワインがじゃんじゃか出てきます。

アミューズ。小豆のスープが出てきました。

「あーこれアルサックでも出てきたなーイマイチだったよなーあれ。つーかアルサック自体微妙だったよなー」とか思いながら飲むと普通に美味しい。悪口言ってごめんなさい。

それ以外のアミューズも、どれも外さない。特に右上のアンチョビがすこぶる美味しかった。

モルシージャも。旨味がガツンと来るやつです。

この多皿アミューズにワインをどう合わすのかなー、と思っていたら赤と白一杯ずつ出てきて笑う。

フランスのピノブランとオーストラリアのピノ・ノワール。それほど高価なワインではないですが、ある意味もっとも正解に近い提供の仕方。

次のサラダに合わせて、と。トスカーナの白。

当店はモダンスパニッシュですが、ワインはスペインに拘らず変幻自在です。

ここのスペシャリテのひとつであるサラダ。

ミシェルブラスのガルグイユ的な美しさ。

ここにホエーのソースをかけます。

サラダのようなスープのような、不思議な感じ。

魚に合わせて...でシャサーニュモンラッシェのプルミエクリュが出てきました。いやいや。なんでペアリングでこんなん出てくるんでしょうか。

お魚も素晴らしい。

メインはなにわ黒牛。トリュフに隠れて全然本体が見えませんが、いうまでもなく完璧な調理です。

ああもうワイン、ワイン！とたまらずグラスに手を伸ばす。文句無し。

〆は「スペイン風おじや」ですとの事。

これがまた馬鹿みたいに美味しいの。

デゼールは普通です。これまでが凄すぎただけで、デゼールそのものに罪はない。

これでランチとはいえ2万位だったかな？

サービスも付かず離れずで快適そのもの。

関西の至宝。

カセント