ソン デコネの記事を書いていて、ふとカセントのメインが頭をよぎったので、古い写真を引っ張り出して書いてみる。 ピエール・ペテルスのグランクリュで乾杯。 ...バイザクラスでこのクラス出すの？ この後もペアリングで恐ろしいワインがじゃんじゃか出てき…

ランチで衝撃を受けたので、ディナーで再訪。 ビーツとマグロ。 鮮やかな一皿。 口開けとしてこれ以上なく心躍るプレゼン。 少し酸があるソース、そのおかげか物凄く軽やかなスターター。ポーションはそれなりにあるにも関わらず、食べ終わってからの方が食…